, ,

Хуо Шань Хуан Я «Желтые почки»

140руб.

Чай: Жёлтый чай.
Место сбора: Китай, горы Хошань.
Вид: Отборные тонкие почки с одним-двумя листочками, оливково-зелёные.
Цвет настоя: Прозрачный, оранжево-жёлтого оттенка.
Аромат: Пьянящий, цветочно-ореховый с нотками каштана, ладана и сливовой смолы.
Вкус: Плотный, мягкий, отчетливо сладкий, маслянистый, тягучий.
Послевкусие: Нежное, бархатистое.
Эффект: Успокаивает, дарит лёгкость и бодрость, ощущение комфорта.
Способ заваривания:
В стеклянной гайвани или чайнике для жёлтых сортов:
• На 1 заварку (150 мл): 7-8 гр чая.
• Температура воды: 80-85°С.
• Длительность заваривания: от 15 до 60 сек.
• Количество заварок: 7-8 раз.

Успевайте купить легендарные чаи и кофе премиум класса
в наших магазинах Nanda-Devi Shop!

тел. +7 (391) 282-20-50

Чай из Шоучжоу (территория современного уезда Хошань) впервые упоминается в дополнениях к хроникам династии Тан как один четырнадцати знаменитых чаев того времени. «Тонкий, словно крылышко цикады» чайный лист прессовали тогда в традиционную форму круглой лепешки. В династию Мин, с появлением рассыпного чая и технологии «желтого томления», «Желтые Почки» приобрели знакомый нам вид, а при Цинах «Хошань Хуан Я» уже ежегодно поставлялся ко двору для разных чиновничьих ведомств в количестве до 300 цзиней (150 кг).

Горы Хошань – это огромная территория вдали от промышленных зон и мегаполисов на Западе провинции Аньхой. Максимальная высота горных пиков — 1774 м., но чай растет в диапазоне от 400 до 800 м. в бассейне трех рек: Тайянхэ (Солнечная река), Маньшуйхэ (Разливающаяся река) и Шиянхэ (Река Каменного Козла). Величественные, неприступные скалы, туманные ущелья и утопающие в зелени холмы хранят молчаливое спокойствие, нарушаемое лишь пением птиц, жужжанием цикад и журчанием воды в горных источниках. Климат здесь субтропический муссонный, влажный, с прохладной (иногда холодной) зимой и жарким, влажным летом. Почвы желто-коричневые, слабо кислые (pH 5-6.5), образованные выветриванием горных пород и осадочными отложениями, чрезвычайно плодородные. Лучшие чайные сады располагаются на склонах горы Цзиньцзишань (Золотого Петуха), пика Цзиньчжу (Золотого Бамбука), у Цзиньванчжуфо (Золотой Излучины Храма Всех Будд) и на пике Умицзянь (Вершина Черного Риса). Эти «Три золотых и одна черная рождают чай высочайшего качества».

Из-за прохладного высокогорного климата чайные почки распускаются поздно: собирают сырье в течение нескольких дней до наступления сезона «Хлебные Дожди» (в середине апреля). Берут готовую к раскрытию почку или чайную флешь — почку с одним-двумя листиками. После первичного завяливания и сортировки небольшие порции сырья прожаривают в котле на древесных углях – сначала при температуре 120°С. Затем остужают и повторяют прожарку, но уже при 60°С. Подготовленный таким образом чайный лист заворачивают в рыхлую, гигроскопичную бумагу и начинается главный этап формирования вкуса и аромата: «желтое томление». Процесс идет с выделением тепла, поэтому, чтобы почки не перегрелись и ферментация шла равномерно, в течение последующих 48 часов пакеты несколько раз разворачивают, содержимое перемешивают и заворачивают снова.

Вид, Аромат, Настой:

В сухом виде «Хо Шань Хуан Я» — среднего размера почки и листики с одним или двумя листиками, длинным тельцем и заостренным кончиком, темных оливково-зеленых тонов. Аромат сухого чая дымно-пряный, утонченный, нежный. Цвет настоя прозрачный, светлого золотисто-желтого оттенка.

Букет готового чая безупречен! Верхние цветочные ноты очаровывают свежестью и тонкостью звучания. Основные тона — жареный каштан, сливовая смола и ладан — погружают в томную, гипнотическую атмосферу, окутывая таинственной пеленой. И завершают композицию нижние, спокойные, травянисто-древесные оттенки. Вкус плотный, но очень мягкий, отчетливо сладкий, маслянистый, тягучий. Аромат пьянящий, изысканный, благоухающий. Нежное, бархатистое послевкусие.

Заваривать:

«Желтые Почки» лучше всего в гайвани – ее крышечка соберет и ненадолго удержит превосходный летучий аромат и станет источником дополнительного удовольствия. Подойдет и исинский чайник из пористой глины для желтых и зеленых чаев и слабо-ферментированных улунов. Кипяток необходимо остудить до 80-85°С, пропорция заварки к воде — примерно 3 гр. на 120 мл. Настаивать 10-15 сек. для первых проливов, постепенно увеличивая экспозицию. Выдерживает 6 заварок.

«Желтые Почки Горы Хошань» — чай для особого настроения, не привязанный к внешним обстоятельствам: время дня и года, уровень комфорта и температура окружающей среды могут быть любыми. Это чай, располагающий к спокойствию, созерцанию и медитации. Состояние, которое он рождает, подобно его вкусу – чудесное, возвышенное, мистическое.

Детали

Фасовка

500 гр., 100 гр., 50 гр., 10 гр. (пробник)

Аромат

Горное разнотравье, Орех, Цветочный, Экзотичный

Чай

Желтый чай

Эффект

Лёгкость, Обновление клеток организма, Тонизирует, Успокаивает, ЦНС

Место сбора

Хошань

Послевкусие

Нежное

Вид

Отборные тонкие почки, Сушёный лист

Вкус

Сложный букет

Заказать звонок

×