Чайные легенды
Именно с древним городком Пуэр и связана легенда о возникновении одноименного чая. Здесь проживал господин Пу – владелец чайного хозяйства, славившегося продукцией высочайшего класса. Это были сорта То Ча и Туань Ча, которые производили посредством обработки свежего сырца местного происхождения, и назначались они для императорского двора. Однажды при доставке чая императору по неопытности сын Пу не уследил, и груз на протяжении длительного пути то попадал под проливной дождь, то подсушивался на удушающей жаре. Когда тюки открыли, оказалось, что чай сменил цвет на коричневый. Юноша очень испугался из-за такой неприятности, грозящей гневом правителя и казнью, и уже хотел свести счеты с жизнью. Но его остановил слуга двора, в котором караван остановился на ночлег, и признался, что втайне отведал чая, предназначенного для императора, и был в восторге от его изысканного вкуса. Он посоветовал все же преподнести продукцию на пробу правителю.
В тот день император Цянь Лун организовал соревнования на лучший чай, для чего ко двору были доставлены сорта со всей Поднебесной. Выбирая среди чайного разнообразия, повелитель остановил взгляд на лепешке темного цвета и попросил приготовить ему именно этот напиток. Ощутив великолепие и утонченность его вкуса, он спросил, как называется данный чай. Но юноша был настолько растерян, что и слова не мог произнести. Тогда слуга уточнил, что он привезен из Пуэрфу. Цянь Лун назвал этот дивный рубиновый напиток Пуэр Ча, что значило получение им наивысшей похвалы. Господин Пу был удостоен императорских наград и стал изготавливать темные лепешки чая, постепенно оттачивая свое мастерство.
Отличительные особенности
Пуэр (кит. 普洱) — самый известный из всех черных чаев. В настоящее время выделяют два основных подвида чая Пуэр — это Шэн Пуэр (кит. 生普洱) и Шу Пуэр (кит. 熟普洱). Основное их отличие кроется в технологии производства, так Шэн Пуэр проходит процесс естественной ферментации, когда чайные листы вылеживаются на специально подготовленных площадках естественным путем, а Шу Пуэр вылеживается в специальных чайных кучах, куда добавляется вода в определенной пропорции, что ускоряет процессы ферментации и позволяет производить Шу Пуэр намного быстрее, чем Шэн Пуэр. Из-за особой технологии производства, Пуэр обладает неповторимым вкусом и ароматом, который не спутаешь ни с зелеными, ни с красными чаями, ни с улунами. Прессованный Шу Пуэр бывает темно-красного или темно-коричневого и даже почти черного цвета с множеством темно-желтых вкраплений. Шу Пуэр обладает ярким и «острым» древесным ароматом; цвет заварки у Шу Пуэра желто-оранжевый, яркий и насыщенный; вкус Шу Пуэра древесный, насыщенный и ярко выраженный, но простой и не многогранный, с очень долгим горьковатым послевкусием.
Особенности заваривания
Для заваривания Пуэра необходима вода 95-100 ℃, то есть кипяток, Пуэр обязательно заваривают в прогретом глиняном чайнике — только так этот чай сможет полностью раскрыть весь букет своего аромата и вкуса.
Целебные свойства
Шу Пуэр это полностью ферментированный чай, поэтому его антиоксидантные свойства незначительны, однако, благодаря полезной для человека микрофлоре, развивающейся за время созревания чая, Пуэр замечательно расщепляет жиры, улучшают процессы пищеварения, снижает уровень холестерина в крови и помогает в регуляции кровяного давления.
Интересные факты
Шу Пуэр довольно молодой чай, его стали производить лишь во второй половине 20го века в качестве дешевой альтернативы дорогим зрелым Шэн Пуэрам, однако со временем технология производства Шу Пуэра была намного улучшена и хорошие Шу Пуэры стали цениться и приобрели своих поклонников, тем более, что Шу Пуэр замечательно подходит в качестве средства, улучшающего пищеварение.
