Прекрасный и редкий Китайский Улун.
Общая информация о улуне «Да Хун Пао»:
Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой красный халат) – легендарный и самый дорогостоящий улун. Данный чай собирают на горах Уи, что является настоящим символом качества в Китае. На этих горах силами природы созданы уникальные и условия для произрастания листьев чая: кислая и глинистая почва, а также влажный высокогорный климат.
Отдельного внимания заслуживает название этого чая, так как именно оно вызывает массу эмоций, при первом знакомстве. Как гласят исторические записи монастыря Тян Син Сы, в 1385 г. в династию Мин, студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен, и получив высокую должность Чжуан Юань (которой соответствовал большой красный халат с изображением драконов), желая отблагодарить Будду за чудесное излечение, Дин Сянь вернулся в монастырь, и хотел наградить Халатом монаха, который его излечил. Но монах, как истинный буддист, не принял столь высокий дар. Тогда чиновник пожаловал свой Красный Халат растущим там кустам чая. Так и появилось название Да Хун Пао — «Большой красный халат»».
Настоящий «чистокровный» улун Да Хун Пао стоит огромных денег и найти его сложно даже в самом Китае. На самом деле чай, который называют Да Хун Пао — это потомок первых четырех кустов, получивших это название. Но это не делает этот улунплохим — напротив, вкус, аромат и эффект этого легендарного чая по праву широко признан далеко за пределами Китая.
У Улуна Да Хун Пао нет четко обозначенной системы производства — время проведения каждого этапа определяется мастером индивидуально и зависит от многих факторов. Ошибка при производстве может испортить всю партию.
- Сбор: сырье собирают один раз в год с 1 по 15 мая. Срывается веточка с первыми 4 листьями.
- Подвяливание: сырье раскладывают на открытом воздухе или в проветриваемом помещении тонкими слоями на несколько часов для того, чтобы они потеряли часть влаги и стали мягкими, пригодными для дальнейшей обработки.
- Сминание и ферментация: лист осторожно мнут вручную (или в больших вращающихся барабанах) для того, чтобы из него выделился сок, а кислород попал внутрь листа (что ускоряет ферментацию). После этого листья оставляют на некоторое время непосредственно для ферментации.
- Обжарка: мастер определяет, когда нужно остановить ферментацию, и затем лист отправляется на обжарку, которая разрушает ферменты, прекращает процесс ферментации. Обжарка происходит в горячем котле в течение нескольких минут.
- Продольное скручивание.
- Окончательная сушка: делается для того, чтобы из листа ушла лишняя влага и зафиксировалась его форма. После этого получается полуфабрикат, который называют Мао Ча (毛茶).
- Отрывание черенков: в течение всего лета крестьяне отрывают листочки от черенка, сортируют его и купажируют.
- Медленное прогревание над углями (Хун Бэй 烘焙): это финальная стадия производства утёсных чаёв. Примерно в течение суток чай прогревается в специальных плетёных корзинах над углями. Температура жара регулируется слоем пепла над углями. Угли в течение всего времени несколько раз меняются.
- Фасовка.
Вкус и аромат напитка:
Данный вид улуна Да Хун Пао имеет фасовку в виде блина весом 350 грамм. Благодаря прессовке, он выдерживает большее количество заварок, чем простой рассыпной чай. Цвет чая может быть зеленым, бурым или даже коричнево-красным. Цвет напитка черно-каштановый. Если чай заваривается несколько раз, то цвет становится немного светлее, появляется янтарный оттенок.
Запах этого чая никого не оставит равнодушным, он будет изменяться с каждой новой заваркой. Чай обладает великолепным, благоухающим, стойким, богатым запахом с присутствием легкой нотки ванили и поджаренных орешков. Ценители напитка также отмечают пряные и дымные нотки в аромате. Большой красный халат обладает абсолютно уникальными ароматическими свойствами, так как в нем содержится огромное количество природных эфирных масел. Аромат сухого чая, аромат первой заварки, аромат от посуды – все они имеют свою собственную изюминку. Не пожалейте времени и насладитесь всеми оттенками завораживающего, обволакивающего аромата Да Хун Пао.
Легендарный Улун Да Хун Пао обладает насыщенным и многогранным вкусом, сочетая в себе целую палитру оттенков. Он так же меняет вкус с каждым завариванием, что создает ощущение, будто бы вы пьете разные сорта чая. Большой красный халатобладает мягким, нежным, бархатным и продолжительным послевкусием. Напиток совершенно не горчит, напротив, остывая, обретает пронзительную сладость и становится еще более мягким и приятным.
Чайный эффект:
Улун Да Хун Пао носит название «магического нектара» за свои целебные свойства. В составе чая обнаружено уже более 400 витаминов, микроэлементов и полезных соединений: витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец, эфирные масла, кофеин, танины, соединения полифенола и т.д. При регулярном употреблении в разумных количествах (1-2 кружки в день), этот чай будет оказывать профилактическое лечебное действие на три системы нашего организма: нервную, сердечно-сосудистую и пищеварительную. Но в то же время людям с хроническими заболеваниями этих систем, употреблять чай следует только после консультации с лечащим врачом!
- Улун Да Хун Пао идеально подходит для утра, так как придает ясность ума и готовит к активным действиям;
- Днём этот чай успокаивает, снимает усталость и концентрирует мысли;
- К вечеру лучше не пить, если хотите лечь спать вовремя;
- Содержит достаточное количество кофеина, поэтому его воздействие немного похоже на состояние легкого опьянения;
- Понижает количество жировых клеток и уровень холестерина в крови;
- Нормализует обменные процессы, улучшает пищеварение и уменьшает аппетит;
- Укрепляет кровеносные сосуды;
- Обладает мочегонным действием, снижает возможность образования отеков;
- Противодействует возникновению и развитию раковых клеток;
Рекомендации по завариванию:
- Предварительно прогрейте посуду для заваривания и питья, не заваривайте улуны и пуэры в одной и той же посуде.
- Воду для заварки следует выбирать мягкую, покупную или фильтрованную.
- Вода кипятится до появления больших белых пузырьков, после чего минуту ей дают остыть, примерно с 95° до 85°С.
- Первая заварка длится 10-15 секунд, после чего сливается.
- Последующие заварки не более 15-30 секунд с увеличением времени на 10-15 секунд (если заваривать методом «пролива»).
- Для заваривания прессованного Да Хун Пао требуется немного больше времени, чем на рассыпной чай — на одну заварку 20-40 секунд
- Обязательно вдыхайте аромат с посуды (со дна стакана или крышки гайвани), можно использовать чашки для вдыхания аромата (вэньсянбэй).
- Заваривать Улун «Да Хун Пао Блин» можно до 12 раз.
- Не рекомендуется пить Да Хун Пао на голодный желудок, так как это может вызвать неприятные ощущения в желудке.
- Не рекомендуется пить после 19.00, т.к. может помешать засыпанию.
- Не рекомендуется хранить улунские чаи дольше 18 месяцев, поскольку со временем они превращаются в лекарство и подходят больше для изготовления настоев, чем для чайных церемоний.
- В домашним условиях хранить стоит в пакете, из которого максимально удален воздух (но не вакуум, иначе лист поломается). Пакет следует положить в непрозрачную чайницу и поставить ее в удаленное от запахов место.
Узнайте больше о бесплатной доставке
в магазинах Nanda-Devi Shop!
тел. +7 (391) 282-20-50
